他们生命中广为人知的初次邂逅来自遥远的童年，南法普罗旺斯的波旁中学内的学生群架中，塞尚挺身护卫小左拉。于是，少年左拉提了一篮苹果们送给大他一岁的少年塞尚。
这是历史上记载塞尚和苹果们的关系开始。
它们在塞尚作品中占有不可思议的反覆出场率，和苹果们的终生不相离弃的关系，因为左拉而添上一则美丽的传说。专业上的事实是──在巴黎罗浮宫，塞尚看到夏尔丹的静物画，这些画令他明白物体本身呈现的客观存在根本无需艺术家赘言，他看到了物质朴素本质的高贵。
1886年，父亲去世，他继承了庞大遗产及家乡的大宅。然后，他离开纷扰的巴黎画坛，回到普罗旺斯。在安静的环境中一步一步进行他对绘画的探讨和分析。
塞尚画图好慢，慢得春夏秋冬四季变化物质消长都相形太快、太匆忙易逝。
所以画花只能画人造花；画水果只能挑选耐久的橘子、柠檬和苹果。
1895年，他的首次个展震撼了整个巴黎，更准确的说法是——塞尚的苹果们将艺术界人士鼻梁上的眼镜全扫到地上去了。这批如同粗暴野兽的苹果们在画刀、油彩和手指的涂抹下，狂烈地显露出南方普罗旺斯人的独特气质。巴黎太优雅尊贵了，这次，塞尚和他的苹果们确实把巴黎人吓坏了。
画芭蕾舞者的窦加好兴奋。布展那天，当他看到一幅19×26.7公分的小油画挂上墙面时，他看得目瞪口呆：多么精致讲究的野蛮魅力呀！窦加买下这张画，画面上只有七颗苹果，标题是：苹果们，绿的、黄的、红的。
19世纪的七十年代，当塞尚还在巴黎时，他画了一张苹果们满溢四散的油画《静物的叹息》，这张画曾让毕沙罗夫人忧心地说：今年，我们将被这些苹果们绊倒……塞尚通过苹果们展现的强大改革企图影响整个20世纪的艺术史，从立体派开始，他在艺术形式与空间关系的严格规律分析，使他在往后百年内被不断提出讨论。
现在，我们尊称他是“现代绘画之父”，无疑地，这些苹果们也一并进入永恒的艺术殿堂。